美味しくキレイに、そして健康的にダイエット！

動物性食材を一切使わないで調理する「ビーガン料理」の中から、料理教室で好評だった厳選スイーツ12品目を紹介したレシピブック！

健康的にダイエットしたい方、食事制限がある方でも美味しく健康的に食べられるビーガンスイーツをどうぞ！

■ビーガンとは

純菜食主義者をビーガンと呼びます。

畜肉・魚肉・鳥肉・卵・動物のミルク・ハチミツやこれらの派生品など、すべての動物性の食品を食べずに生活している人を、欧米ではダイエッタリー・ビーガンやプランツ・ダイエットと呼び、ビーガンとは区別されています。

ビーガンになる理由は、すべての動物の「生」を人間と同様に尊重するという考え方に共鳴したり、環境保全や精神面、そして健康維持の目的などからビーガン・ライフスタイルを選択される方が多いようです。

■ビーガン料理はなぜ健康にいいの？

菜食の食生活は肥満、心臓病、高血圧、糖尿病、腸ガン、肺がんや肝臓の病気にかかるリスクを低くすることにつながるそうです。（アメリカ栄養学協会より）

野菜や果物を多く摂ることは、がんや慢性疾患に、全粒穀物（全粒粉、玄米）は心臓疾患、糖尿病、高血圧と胃腸ガンに、ナッツ（木の実）を毎日摂取することは心臓疾患に、豆類は食物繊維が豊富で便秘を解消し、コレステロールや中性脂肪を低下させ、高血圧、高脂血症の予防にも効果があると言われています。

一方、ビーガン料理では欠乏しがちな栄養素もあり、その補完のために「ビタミンB12を含む食品」を入れることもあります。

■著者プロフィール

亀尾京子（かめお・きょうこ）

IT関連会社勤務を経て日本料理を学ぶかたわら、独学でビーガン料理の試作を重ねる。現在は自宅で「Kiko’s ビーガン料理教室」を主宰。